曲酸
曲酸、曲菌酸
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中文别名：5-羟*基-2-羟甲基-吡*喃-4-酮; 曲菌酸 
英文名称：Kojic acid 
CAS 号： 501-30-4 
分子式： C6H6O4
分子量： 142.1 
含  量： 99％ 
性 状：无色棱柱状晶体，熔点153-154℃。
易溶于水、醇、丙酮，微溶于醚、乙酸乙酯、氯仿和吡啶；
不溶于苯。
用 途：曲酸有很多用途，如可做生产食品增香剂麦芽酚
和乙基麦芽酚的原料；用于生产头孢类抗生素的中间体；
用作对人畜无毒、无公害的杀虫剂用于农药；
用作叶面肥施于农作物；用作铁分析试剂、胶片去斑剂等。
但目前最热门与最有前景的用途是在化妆品与食品两方面。 
1.作为食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料。 
2.作为头孢类抗生素的原料。 
3.曲酸及其衍生物用美白剂，能抑制人体皮肤黑色素的生成
(酪氨酸酶-)，用于化妆品、浴剂、牙膏生产，
能有效治疗雀斑、老人斑、色素沉着、-等，
而且安全无毒无副作用。目前已有厂家开始生产含曲酸的美白化妆品。 
4.曲酸在食品添加中有非常广泛的应用，
以往曲酸由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸败，
近来的文献表明，曲酸有杀菌抗虫作用，作为食品的防腐剂、
保鲜剂、护色剂使用有明显的效果，可替代苯甲酸钠广泛用于
肉食品加工护色、果蔬保鲜、生食品的杀菌防腐中，
还可用作切花保持剂延长鲜花保存及货架期
而且由于其特异结构与性质试验证明能抑制熏肉中亚硝酸钠转化
为致癌的亚硝胺，可用于熏制品中防止致癌物的生成。
更为重要的是，在食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感。 
5.作为对人畜无毒、无公害的杀虫剂用于农药。 
6.其它：铁分析试剂、胶片去斑剂等。
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