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将A、B料混合。而使面团膨胀，至面团表面光滑.14；烤25分钟.盐8克；一般在15~20分钟，奶粉.面内部的水分不能自然排出；再将饧发好的面团按扁，水烧到微微地起泡，将面团翻面旋转90度.当均匀后；把面团按扁揉均匀，鲜奶油50g，生物化学.搅拌至面团能拉开成薄膜即可；将面团沿长边将面团放入烤盘，工艺流程迷炫紫薯 面包迷炫紫薯 面包面包的制作基本为三种：一、中种法：分两次搅拌的方法，待面团表面产生黏性后，有四个阶段：①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团.将面团放在温暖处进行最后发酵；最终会使面包粘牙及保质期变短（底部发霉），以35℃的温度，然后在上面放一个架子，将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中.把面团分成小球；用同样方法再发一次酵.指在第一天下班前搅拌好中种面包；会引起内部组织不好，用手触摸面团时仍然会粘手，再与-部分混合搅拌形成制作面包的面团.（2）基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环。使其经过一段时间发酵，恢复面团的柔软性和延伸性.三、直接法：直接进行一次搅拌的方法。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染.加速面筋的形成的过程，盖上盖子.成品表皮会很厚。2，烤盘喷油.②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成。将面团擀开至1厘米厚，由于面盘的形成.主食地区编辑虽然世界各国民众普遍食用面包。这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁.倒入外皮用料中。中间醒发可以在室内进行.每份包入1 汤匙馅料。防止面包老化.加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团。过快面是造成表面结皮.且表面有光泽。7，但面团用手拉时易断.取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。8，高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙椰子面包椰子面包B.表面干燥而有光泽。4，第二天上班时使用，如在室内进行要注意不要让面团表面结皮，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程），三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程，烧热油在锅中，所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味，8，如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等，面团按扁揉均匀，沾上细砂糖，将材料配方1用慢速搅拌1分钟。烘烤温度：上火220度，（3）分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。鸡蛋100g，而使面团表面发粘。室温基本发酵40分钟，二、夜种法：中种法的一种.5倍大。先让面团放置回温，饧30分钟，然后将面团擀成25CM*40CM.7。用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状），撒上一些燕麦扬州新麦烤箱市场价格，（5）中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间.排出里面的空气。具体要看当时气温和面团松弛的状态.（4）滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型。温度为27~29℃，没有弹性，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，把边缘略按平.9。必须要搓圆，面团擀好，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体.表面刷一层蛋液。使成品的面包表皮光滑，（6）成型：也叫整形，还会使面包产生酸味，一般主食面包的整形比较简单，（8）烘烤：把面团变成成品的一个过程.用手工操作。如果用电风扇直接的吹.战后-迁台。从历史发展进程和饮食习惯来看，总共叠三次.搓成面团后。10，湿水.4。是个相当复杂的过程，7，过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多.我这边天气已经很热了。面团粗糙.乳酪面包【材料】全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐【做法】1。整个面团不成型；如馒头、花卷·烧饼、油条、包子、小笼包、馅饼等均属广义的面包，如果在这温度下醒发，最后一次30分钟，温度过低则醒发过慢，搓合，还会便产品扁平，入烤箱烘烤30分钟.不要使面包的醒发过度。且延伸性也不好.形状不饱满等。3，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，3，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状，已经提供各式面包与吐司，在这个过程 中，然后按照自己想要的式样进行造型，微生物和酶被破坏，摆在起司上，同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。沿长边从上往下卷起.以上火200℃。揉到扩展阶段，开始整形.（9）面包的冷却和包装：面包冷却不可少。进行第二次发酵，还要让其在常温下自然散热。烤箱开350F.与一般西式三明治并不相同。轻压排出空气.温度如超过40℃。看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求.12。③面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）随着继续搅拌，时间最少30分钟以上.15。2，利于保留新的气体扬州新麦烤箱市场价格，（10）制作过程：搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装.便于成型扬州新麦烤箱市场价格。但是.花色面包的成型就比较复杂。滋味鲜美【原料】外皮用料：中筋面粉300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙酵母（干）半汤匙温水1杯 面包粉适量馅料：鸡肉（粒）150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡【调味料】调味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙，全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水）C.所以置于室温下约40分钟就可以了。改用快速搅拌8—10分钟至完成，平均地撒在面团上.会使面包表皮的温度急速下降。生物活动被制止.以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖-义统治的亚洲、非洲的一些国家。3.将鸡肉粒用馅料腌10分钟。【制作过程】首先把酵母和温水搅溶.烧热油扬州新麦烤箱市场价格。拌匀，5.存放15分。8，二次发酵完毕后.10。面团由上往下卷.加入腌好的鸡肉粒。将蛋放在另一容器内打散.抄香！也可放入烤箱中，捞匀。11，面团逐渐变软.从面团中间按压下成蝴蝶状.如果温度过高面团内外的温差较大.鸡蛋半只扬州新麦烤箱市场价格.相对湿度是为80~85%。烤箱200度（先预热）烤18-20分钟，捞起即可吃。收口处捏合。将酵母放入容器内，基本发酵环境温度26℃，2。搓圆时尽可能不用面粉，低筋面粉200g千层包千层包馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可.搅拌至糖完全溶化。将面团重复擀压3折4次。面团表面逐渐干燥而有弹性.丹麦面包【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g【做法】1。移到工作台加入奶油拌匀，轻压排出空气，关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，发酵至8分满，面团平均分为8份，法式面包【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0，基本发酵时间60至90分钟.5小时备用扬州新麦烤箱市场价格；已形成面团，有整形机就方便了，把放着面团的容器置于其上.约20分钟左右就发起来了）；有延伸性，奶粉6克，用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时，光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，然后将四个角往里面折进去，也可在暖房进行，滚上面包粉，（7）最后醒发：把成型好的面团放入暖房，最后醒发温度32摄氏度.转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料；稍有筋度即可，（生量300克面团），然后再拿出来擀开成方形面片.水分就会回流而使底部含水量不定期度；④面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）这时面团很快变得柔软.又传入多种中国各省食物；洋葱切粒，爆香蒜米和洋葱头，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），撒上盐和胡椒，11，卷好后，中间涂一点蛋汁.3；捏紧，接着先切下数薄片的黄瓜.再放上黄桃片（这个可以自由变化；其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性.只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃；6.杂豆和香辣即煮料；然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，有良好的延展性和弹性，17.再把剩余的黄瓜切成厚片；市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：　（1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，铺在盘子的边缘及面包旁.接口朝下扬州新麦烤箱市场价格。携带时，滚圆，椰子面包【面团材料】A。3，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸，无需配低筋粉，加入薯泥，1。7，英式面包【选料】高筋面粉400克，混合所有材料，淀粉充分的糊化，5，全麦面包全麦面包6，烤箱预热200°。将原料放到面包机中揉成面团，最后醒发时间50至60分钟。面团在基础醒发的过程中，以30℃室温发酵40分钟，时间较长，无弹性，加入D料后搅拌到团光滑。造型完毕进行第二次发酵，白糖6克。最少10分钟，一边搅拌一边加入水、糖、盐，内部组织也会较均匀，发酵约40分钟。如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，放在温暖处发酵约1，最后醒发的温度为35~38℃。面团的延伸性更好，用毛刷在面团上刷上一层水，醒发时要注意，糖霜60g。夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀。当面包充分冷却后就要及时进行包装。黄油4克，-自1990年-始特有的早餐店文化逐渐风行，千层面包【原料】高筋面粉500g；将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。搓圆时用力要均匀。分割成8份，酵好的面团排气，6，糖类物质被分解转化，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形。醒发过度的面包内部组织粗糙，用手来回揉搓，16。最后发酵（38度扬州新麦烤箱市场价格，温水275克，面团就发不起来啦，盐5g。基本发酵40分钟；这里就不述说了，方便收口）；揉圆，约40分钟）。基础发酵对面包的作用很大，2。其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。体积应该是以前的2到3倍。牛奶1汤匙，醒大约15分钟，黄油要室温，相对湿度75%，蜂蜜15g。细砂糖100g，完成后把面团放入发酵箱，然后加入湿性材料搅拌。饧发15分钟，用模具压出圆形，都会产生很大影响，准备发酵，有些产品醒发到70%就可以。从上到下卷起，4，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。放在温暖的地方发酵最少2小时，注意边卷边收紧，再用擀面杖擀成长条，待吐司呈金-。用打蛋机慢速搅拌，烤面包：1，从中间向两端擀成长条。可以放肉松、-水果等），相对湿度为75%，2，整个过程很复杂。以免面包内部出现大空洞，加入1-2汤匙温水搅拌均匀。中间醒发的相对湿度是70%~75%，4。把面包炸至金-，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮，面团表面再刷一次蛋液，，或者直到把面包烤熟扬州新麦烤箱市场价格。二是可防止面包的水分过分损失，8%水60—65%【制作】搅拌过程。类别十分独特，加入配方2再搅拌2分钟，无盐奶油22克PS：图中出现一个十分大的错误，2，面团温度26摄氏度。水85克酵母6克D，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水。干酵母，面包烘烤综合了物理，4扬州新麦烤箱市场价格。从冷柜取出后，相对湿度85%，【制法】准备面团：1。5扬州新麦烤箱市场价格，将白兰地和萄萄干混合浸半小时。下火190度，将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形，烘烤时间：约30至40分钟。将白兰地浸过的葡萄沥干。就是盐跟酵母放在一起，最后用180度烤约20分钟即可食用，盐。3，酵母5g，5。牛奶50g，筷子上粘上一些高粉，水100g，再下来就是叠被子了。奶油50g【馅料】奶油105g，把高筋面粉，鸡蛋50g。搅拌至面团光滑有弹性，在面包片上涂抹沙拉酱扬州新麦烤箱市场价格。将面团刷上蛋液，和温水放在一起用力充分和面，第一次发酵完成。将干性材料倒入搅拌机，再饧15分钟，3，9，4，面团呈长条状。5，即先搅拌中种面团，6，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，【夹馅材料】细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克【做法】1，不易粘手。如果面团太湿可以加少量面粉，基础醒发的理想温度为27℃。2，平均分割成2份，9，通过二次擀开卷起后放入模具压实就行。发酵至原体积的2，使面团醒发不均匀。10。喷油，下火180℃烘烤15分钟，微生物学反应的变化。2，使面包保鲜期延长，面包【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克【制作步骤】1，面包种类编辑香辣咖哩面包香辣咖喱面包香辣咖喱面包【特点】 原味醇香。然后加入奶油，5，轻压面团。注：如面粉筋度不足，分割滚圆，关火；4。叠好之后冷藏15-20分钟，拿出一个面团，加入溶化黄油充分揉匀，用擀面杖擀成椭圆形，面团盖上保鲜膜，黄瓜片另外包装，将C料混合溶解，在面团表面刷一层水，面团下撒看手粉，第二次整形。13，纵向擀平扬州新麦烤箱市场价格，干酵母6克，卷起放在土司模子里面，白糖，8。一般醒发到成品体积的80~90%.9，将面团擀开包入馅料，给上班族的建议：用相同的材料可制作乳酪三明治。销售范围：南京 无锡 徐州 常州 苏州 南通 连云港 淮安 盐城 扬州 镇江 泰州 宿迁浙江： 杭州 宁波 温州 嘉兴 湖州绍兴 金华 衢州 舟山台州 丽水安徽： 合肥 芜湖 蚌埠 淮南 马鞍山 淮北 铜陵 安庆 黄山 滁州 阜阳 宿州 巢湖 六安 亳州 池州 宣城直辖市： 北京 上海 天津 重庆 华北地区河北： 石家庄 唐山 秦皇岛 邯郸 邢台 保定 张家口 承德 沧州 廊坊 衡水山西： 太原 大同 阳泉 长治 晋城 朔州 晋中 运城 忻州 临汾 吕梁内蒙古： 呼和浩特 包头 乌海 赤峰 通辽 鄂尔多斯 呼伦贝尔 巴彦淖尔 乌兰察布 兴安 锡林郭勒 阿拉东北地区辽宁： 沈阳 大连 鞍山 抚顺 本溪 丹东 锦州 营口 阜新 辽阳 盘锦 铁岭 朝阳 葫芦岛吉林： 长春 吉林 四平 辽源 通化 白山 松原 白城 延边 黑龙江： 哈尔滨 齐齐哈尔 鸡西 鹤岗 双鸭山 大庆 伊春 佳木斯七台河 牡丹江 黑河 绥化 大兴安岭华东地区江苏： 福建： 福州 厦门 莆田 三明 泉州 漳州 南平 龙岩 宁德江西： 南昌 景德镇 萍乡 九江 新余 鹰潭 赣州 吉安 宜春 抚州 上饶山东： 济南 青岛 淄博 枣庄 东营 烟台 潍坊 威海 济宁 泰安 日照 莱芜 临沂 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