果蔬真空预冷机在我国基本形成一种意识，那就是只用于叶类蔬菜上效果比较好。用在水果或是黄瓜、萝卜、豆角、玉米、蒿笋（茭白）、莴笋等硬性果蔬上效果就会非常不理想。

   还有一个问题是真空预冷机对珍品果蔬例如：珍稀蘑菇、珍稀野菜、珍稀浆果等一些容易受细菌侵蚀的的品种消菌效果还不是很明显。

   介于这些实际存在的问题，各家真空预冷机厂家都视而不见。主要原因是我国大部分真空预冷机厂家认为真空预冷机使用范围局限性太小，市场前景不够远大。所以把真空预冷机做为工厂副业的工厂居多，工厂研发资金的投入自然也不会用在副业上。而研发出来的产品往往马上被-工厂抄袭，让投入与回报不成正比。这就是众多真空预冷机企业把产品研发抛到脑后，多年以来没有技术进展的原因。

为了夺得定单，有的工厂甚至为降低成本采用价格战拿下定单，最后让产品质量越做越低。

而万佳傅经理一直鼓励各家工厂团结奋进，共同研发，让我国真空预冷机功能质量能站在世界之颠！通过多年催促，万佳研发部成功研发出2020新款果蔬真空预冷机。

本文作者万佳傅经理，网上搜万佳傅经理可以找到他的。

该款果蔬真空预冷机通过预真空把蔬菜温度先降到休眠点，抽取出果蔬纤维间隙间热气。再由臭氧环面360度蒸发式消菌系统进行消菌处理后再次抽取热气，整机此时可设计保压或是不保压，下一步是进行雨淋式雾化透淅给所有真空箱体内果蔬进行一次类似于水预冷一样的加湿式冷却。此时箱内的果蔬不论是萝卜还是黄瓜，或是茭白又或玉米都把内核心温度降到你想要的点。

机器开箱前还要进行一次表面水份蒸发处理。当然各种菜我们会有各种不同的操作。比如玉米经此操作后，开箱你会发现玉米表面干爽漂亮，而玉米的重量却增加到原来的1.3~1.5倍了。如果说是蘑菇通过此法蘑菇的保鲜期也是明显延长。在一些特殊果蔬品种里我们在进行雨淋雾化透淅的时候还可加入甜味素，让口感再上一个等级的。

这款新型果蔬真空预冷机的具体技术细节是相当复杂的，我这里也就不进行太多细节解说了。通过上述的大至解说我估计大家也能明白这款新机器为什么能给硬菜降温，能让珍稀果蔬达到延长保鲜作用了。

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当然这一整个流程一来，每一次处理都需在要1小时以上。但是我们并不是每个品种的蔬菜都需要全部操作整个流程的。比如我们进行萝卜预冷进是不需要进行臭氧环面360度消菌的。也不需要进行二次热气的抽取，只需要做一次抽真空一次雨淋透淅和一次表面水份蒸发，这让每次的处理时间也就回到了40分钟左右了。

所以我们以后在遇到硬菜或是珍稀果蔬需要做果蔬真空预冷处理时请找到万佳傅经理，让他给你设计一台全新款的果蔬真空预冷机。当然这个真空预冷机的价格也不菲哦。